Lista para cotizar un congelador espiral

19 datos que necesita un ingeniero antes de dimensionar un congelador espiral de banda. Complétela una vez y recibirá una cotización con cifras, no preguntas.

Cómo usarla. Responda cada punto que pueda y escriba «desconocido» donde no tenga la información. Es más rápido resolver una incógnita que corregir una cifra estimada, porque una tasa de producción o un grosor de pieza estimados cambian el área de la banda y, por lo tanto, el precio.

Sección A — Producto

#	Qué debe indicar	Por qué afecta el diseño de la máquina
1	Nombre y forma del producto (porción, filete, hamburguesa, pieza de masa, comida en bandeja)	Determina el tipo de banda, el espaciado y si las piezas se pegarán entre sí
2	Dimensión más gruesa de la pieza más gruesa que realmente procesará	Determina el tiempo de permanencia; dimensionar el equipo según una pieza promedio es la causa más común de que la torre no congele lo suficiente
3	Peso por pieza y cantidad de piezas por metro cuadrado de banda	Permite calcular la capacidad por hora a partir del área de la banda
4	Temperatura del producto en la entrada	Determina la carga térmica que debe extraer el circuito de refrigeración
5	Temperatura requerida en el centro térmico del producto a la salida	Define cuándo está listo el producto y es el criterio de aceptación al momento de la entrega
6	Estado de la superficie: húmeda, con capa protectora de hielo, marinada, empanizada, espolvoreada o seca	Determina la carga de escarcha en el serpentín y, por lo tanto, la estrategia de deshielo
7	Indique si el producto va empacado o sin empaque sobre la banda	El empaque actúa como aislante y prolonga el tiempo de permanencia a la misma temperatura del aire

Sección B — Línea y capacidad

#	Qué debe indicar	Por qué afecta el diseño de la máquina
8	Capacidad sostenida en kilogramos por hora	El área de la banda se dimensiona con esta cifra, no con la capacidad máxima
9	Capacidad máxima y duración de ese pico	Determina el margen de diseño; es más económico absorber un pico breve que elevar la capacidad base
10	Máquina anterior en la línea y cómo llega el producto (en fila, de forma aleatoria, en bandejas)	Determina el diseño de la entrada y si se necesita un distribuidor
11	Máquina posterior en la línea y altura requerida de salida	Determina la geometría de descarga y si se agrega una transferencia
12	Cantidad de productos que compartirán el congelador y patrón de cambios de formato	Una torre para varios productos se configura según el producto más exigente, no el que se procesa con mayor frecuencia

Sección C — Sitio y servicios auxiliares

#	Qué debe indicar	Por qué afecta el diseño de la máquina
13	Altura libre del techo y cualquier obstáculo sobre la ubicación prevista	Un congelador espiral ahorra espacio en el piso a cambio de altura, por lo que esta es una limitación clave del diseño
14	Área de piso disponible y ruta de acceso para la instalación	Determina si la torre se envía en secciones y cómo se ensambla en el sitio
15	Alimentación eléctrica disponible en la ubicación	La alimentación estándar para estas máquinas es de 380 V trifásica; cualquier otra opción modifica el gabinete de control
16	Disponibilidad de agua de proceso y drenaje en el piso	Determina si es posible usar deshielo con agua; un sitio sin agua requiere un diseño distinto
17	Temperatura y humedad del ambiente alrededor de la torre	El aire cálido y húmedo del ambiente aporta escarcha en cada abertura
18	Indique por separado las horas diarias de producción y las de saneamiento	Ambas determinan cómo se incorpora el período de deshielo al plan de producción

Sección D — Aspectos comerciales

#	Qué debe indicar	Por qué afecta la cotización
19	Puerto de destino, término comercial requerido y fecha en que la línea debe estar operativa	La fabricación y el tránsito marítimo son dos plazos distintos, y ambos deben cumplirse antes de esa fecha

Antes de enviarla. Revise los puntos 2, 4, 5 y 8 con alguien del área de producción, en lugar de basarse en la especificación original de la línea. Esos cuatro determinan el tamaño de la máquina y son los que más probablemente hayan cambiado desde la puesta en marcha de la línea.

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