Checklist para cotação de congelador espiral

19 informações necessárias para dimensionar um congelador espiral de esteira. Preencha tudo uma vez e receba uma cotação com números, não com perguntas.

Como usar. Preencha todos os campos que puder e escreva “desconhecido” quando não souber a resposta. É mais rápido esclarecer uma informação faltante do que corrigir um valor estimado, pois uma taxa de produção ou espessura de peça estimada altera a área da esteira e, consequentemente, o preço.

Seção A — Produto

#	O que informar	Como isso afeta a máquina
1	Nome e formato do produto (porção, filé, hambúrguer, pedaço de massa, refeição em bandeja)	Define o tipo de esteira, o espaçamento e se as peças podem grudar umas nas outras
2	A maior espessura da peça mais espessa que você realmente vai processar	Define o tempo de permanência; dimensionar com base em uma peça de espessura média é a causa mais comum de uma torre com congelamento insuficiente
3	Peso por peça e número de peças por metro quadrado de esteira	Converte a área da esteira em capacidade de produção por hora
4	Temperatura do produto na entrada	Define a carga térmica que o circuito de refrigeração precisa remover
5	Temperatura desejada no centro do produto na saída	Define quando o produto está pronto e é o critério de aceitação na entrega técnica
6	Condição da superfície: úmida, com camada protetora de gelo, marinada, empanada, polvilhada ou seca	Determina a formação de gelo na serpentina e, consequentemente, a estratégia de degelo
7	Se o produto passa pela esteira embalado ou sem embalagem	A embalagem funciona como isolante e aumenta o tempo de permanência à mesma temperatura do ar

Seção B — Linha e taxa de produção

#	O que informar	Como isso afeta a máquina
8	Taxa de produção contínua em quilogramas por hora	A área da esteira é dimensionada com base nesse valor, não no pico
9	Taxa de produção de pico e duração do pico	Define a margem de projeto; absorver um pico curto custa menos do que elevar a taxa de produção básica
10	Máquina anterior na linha e como o produto chega (em fila única, de forma aleatória ou em bandejas)	Define o projeto da entrada e se será necessário um distribuidor
11	Máquina seguinte na linha e altura necessária na saída	Define a configuração da descarga e se será necessário acrescentar uma transferência
12	Número de produtos que passam pelo congelador e frequência das trocas de produto	Uma torre para vários produtos é configurada para o produto mais exigente, não para o mais frequente

Seção C — Instalação e utilidades industriais

#	O que informar	Como isso afeta a máquina
13	Altura livre do teto e qualquer obstáculo acima da posição prevista	Um congelador espiral economiza área no piso, mas exige espaço livre acima; por isso, a altura é uma restrição importante do projeto
14	Área disponível no piso e trajeto de acesso para a instalação	Define se a torre será enviada em seções e como será montada no local
15	Alimentação elétrica disponível no local de instalação	A alimentação padrão dessas máquinas é trifásica, 380 V; qualquer outra configuração altera o painel de controle
16	Disponibilidade de água de processo e drenagem no piso	Define se é possível usar degelo com água; instalações sem água exigem outro projeto
17	Temperatura e umidade do ambiente ao redor da torre	O ar quente e úmido do ambiente é uma fonte de formação de gelo em cada abertura
18	Período diário de produção e período de higienização, informados separadamente	Juntos, eles definem como o período de degelo será incluído no plano de produção

Seção D — Comercial

#	O que informar	Como isso afeta a cotação
19	Porto de destino, termo comercial exigido e data em que a linha precisa estar em operação	A fabricação e o transporte marítimo têm prazos distintos, e ambos precisam caber no seu cronograma

Antes de enviar. Confira os campos 2, 4, 5 e 8 com alguém da área de produção, em vez de consultar a especificação original da linha. Esses quatro campos definem o tamanho da máquina e são os que têm maior probabilidade de ter mudado desde o comissionamento da linha.

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