Selector de fuente de calor para freidora continua

La línea ST-YZJ ofrece calentamiento eléctrico, a gas y con aceite térmico. Estas opciones se diferencian por la precisión con que mantienen la temperatura, la rapidez con que la recuperan después de cargar producto y los requisitos de instalación en su planta. Responda cuatro preguntas y la herramienta le indicará cuál se adapta mejor y cuánto le cuesta.

Sus requisitos

¿Qué tan preciso debe ser el rango de temperatura? ¿Qué fuente de energía tiene disponible en su planta? ¿Con qué frecuencia se detiene y reinicia la línea durante un turno? ¿Qué aceite de fritura utilizará?

El aceite de palma estándar no debe calentarse por encima de 363 °F (184 °C), temperatura a la que empieza a descomponerse; el límite varía según el aceite.²

Comparación de las tres opciones

Fuente de calor	Estabilidad de la temperatura	Requisitos	Aspecto a considerar
Eléctrica	Los sistemas de calentamiento indirecto mantienen la temperatura en aproximadamente ±2 °F, el rango más preciso de las tres opciones¹	Suministro eléctrico dimensionado para 120–180 kW a 380 V / 50 Hz	Mayor demanda de suministro eléctrico; el costo de la energía depende de la tarifa local
Gas	Los sistemas de combustión directa a gas presentan variaciones de 10–15 °F¹	Conexión de gas, aire de combustión y conducto de evacuación de gases	Recupera la temperatura más rápido después de cargar producto, pero tiene el rango más amplio de las tres opciones
Aceite térmico	Los sistemas de fluido térmico presentan variaciones de 7–10 °F¹	Intercambiador de calor, circuito y bomba; ideal para plantas que ya cuentan con un circuito de aceite térmico	La gran superficie de las tuberías elimina los puntos calientes y mantiene la temperatura con precisión,² a cambio de tener que mantener un circuito adicional

Elija la opción que elija, las reglas de operación son las mismas. No opere la freidora por debajo del 80% de su capacidad nominal; si la producción se detiene durante más de 30 minutos, drene la freidora y enfríe el aceite en lugar de mantenerlo caliente en circulación sin producto.²