Подбор источника нагрева для непрерывной фритюрницы

Для серии ST-YZJ доступны электрический нагрев, газ и термомасло. Эти варианты различаются точностью поддержания температуры, скоростью её восстановления после загрузки продукта и требованиями к вашему предприятию. Ответьте на четыре вопроса — инструмент подберёт подходящий вариант и покажет, какие у него ограничения.

Ваши требования

Насколько узким должен быть допустимый диапазон температуры? Какие энергоресурсы доступны непосредственно на вашем производстве? Как часто линия останавливается и запускается в течение смены? Какое масло вы будете использовать для жарки?

Не следует нагревать обычное пальмовое масло выше 363 °F (184 °C): при этой температуре масло начинает разлагаться, а предельная температура зависит от вида масла.²

Сравнение трёх вариантов

Источник нагрева	Стабильность температуры	Что требуется	Компромисс
Электрический нагрев	Системы с косвенным нагревом поддерживают температуру с отклонением около ±2 °F — это самый узкий диапазон из трёх вариантов¹	Электроснабжение, рассчитанное на 120–180 kW при напряжении 380 V / 50 Hz	Самая высокая нагрузка на электроснабжение; затраты на энергию зависят от местного тарифа
Газ	В системах с прямым газовым нагревом температура колеблется в диапазоне 10–15 °F¹	Подключение к газу, воздух для горения и дымоход	Температура восстанавливается быстрее после загрузки продукта, но диапазон колебаний здесь самый широкий из трёх вариантов
Термомасло	В системах с теплоносителем на основе термомасла температура колеблется в диапазоне 7–10 °F¹	Теплообменный контур и насос; подходит предприятиям, где уже есть контур термомасла	Большая площадь поверхности труб помогает устранять локальный перегрев и точно поддерживать температуру², но требует обслуживания дополнительного контура

Какой бы вариант вы ни выбрали, правила эксплуатации одинаковы. Не эксплуатируйте фритюрницу при производительности ниже 80 % от номинальной. Если производство остановлено более чем на 30 минут, слейте масло и охладите его, а не оставляйте горячим циркулировать без продукта.²