Hoja de trabajo para calcular la capacidad de congelación

Analice su producto siguiendo los mismos cuatro pasos que usa un ingeniero, para llegar a la consulta con datos y no con preguntas. Esto no sustituye un cálculo de dimensionamiento; le permite comprobar si sus cifras son coherentes entre sí antes de que alguien le envíe una cotización.

Paso 1: Anote las cuatro cifras que determinan la máquina

Dato	Su cifra	Nota
Dimensión de la pieza más gruesa	mm	La pieza más gruesa que procesará realmente, no el promedio
Temperatura de entrada	°C	Medida en la entrada del congelador, no en la salida del enfriador
Temperatura requerida en el centro al salir	°C	Este será el criterio de aceptación en la entrega
Tasa sostenida	kg/h	La tasa que mantiene la línea durante todo el turno, con el pico registrado por separado

Paso 2: Compruebe que el tiempo de permanencia estimado sea razonable

El tiempo de congelación depende de la salida del calor de la pieza, por lo que aumenta considerablemente con el grosor y no de forma proporcional. Duplicar la dimensión más gruesa no duplica el tiempo necesario: requiere bastante más del doble.

La comprobación. Si su congelador actual mantiene el producto durante una cantidad conocida de minutos y va a procesar una pieza más gruesa, no dé por hecho que funcionará la misma velocidad de banda. Si el tiempo de permanencia previsto queda en el extremo más corto del rango ajustable desde el primer día, no tendrá margen para un producto más húmedo, una temperatura ambiente más baja o un serpentín sucio.

Paso 3: Convierta la tasa en superficie de banda

La superficie de banda es lo que realmente está comprando. Depende de cuánto producto cabe en un metro cuadrado de banda y de cuánto tiempo debe permanecer cada pieza en ella.

Cantidad	Cómo calcularla	Su cifra
Carga sobre la banda	Pese un área medida de la banda mientras funciona en las condiciones actuales, o cuente las piezas por metro cuadrado y multiplique por el peso de cada pieza	kg/m²
Producto sobre la banda en un momento dado	Tasa sostenida multiplicada por el tiempo de permanencia en horas	kg
Superficie de banda requerida	Producto sobre la banda dividido entre la carga	m²

Si la tercera cifra parece alta, esa es la respuesta real, no un error. Por eso existe el congelador en espiral: la banda debe tener esa longitud, y apilarla verticalmente permite que quepa dentro del edificio.

Paso 4: Ajuste el proceso a la jornada

Periodo disponible	Su cifra	Qué limita
Horas de producción por día	h	El tiempo que el serpentín debe funcionar entre descongelamientos
Horas de saneamiento por día	h	La limpieza y el descongelamiento compiten por el mismo periodo disponible
Margen restante	h	Veinticuatro horas menos las dos cifras anteriores

La comprobación. Si el margen restante es cero o negativo, el congelador no es la variable con la que debe resolverlo. Tendrá que cambiar el objetivo diario, modificar el régimen de saneamiento o diseñar desde el inicio una estrategia de descongelamiento adecuada. Descubrirlo antes de hacer el pedido vale más que cualquier especificación de la ficha técnica.

Qué hacer con la hoja

Envíela junto con su consulta, incluidas las filas que no pudo completar. Los espacios en blanco indican al ingeniero dónde enfocarse y son mucho más útiles que una hoja completa con cifras estimadas.

Volver a la página del congelador de banda en espiral