Рабочий лист для подбора производительности морозильной установки

Проверьте свой продукт по тем же четырём шагам, которыми руководствуется инженер, и подготовьте исходные данные к запросу вместо вопросов. Этот лист не заменяет расчёт оборудования, а помогает убедиться, что ваши показатели согласуются между собой, прежде чем кто-либо подготовит коммерческое предложение.

Шаг 1 — Запишите четыре показателя, по которым подбирают оборудование

Исходные данные	Ваше значение	Примечание
Размер самого толстого куска	мм	Самый толстый кусок, который будет проходить через оборудование, а не средний по размеру
Температура продукта на входе	°C	Измерьте на входе в морозильную установку, а не на выходе из охладителя
Требуемая температура в центре продукта на выходе	°C	Этот показатель станет критерием приёмки при передаче оборудования
Устойчивая производительность	кг/ч	Производительность, которую линия поддерживает всю смену; пиковое значение фиксируйте отдельно

Шаг 2 — Проверьте реалистичность расчётного времени замораживания

Время замораживания зависит от отвода тепла из куска продукта, поэтому оно резко возрастает с увеличением толщины, а не пропорционально ей. Если увеличить максимальную толщину вдвое, необходимое время тоже не удвоится — оно вырастет значительно сильнее.

Проверка. Если в вашей нынешней морозильной установке продукт находится известное количество минут, а теперь вы планируете замораживать более толстые куски, не рассчитывайте, что скорость ленты останется прежней. Если в первый день нужное время замораживания окажется у нижней границы диапазона регулировки, запаса на более влажный продукт, более высокую температуру воздуха или обмерзание теплообменника не останется.

Шаг 3 — Рассчитайте площадь ленты по производительности

Фактически вы подбираете площадь ленты. Она зависит от количества продукта на квадратном метре ленты и времени, которое каждый кусок должен на ней находиться.

Показатель	Как рассчитать	Ваше значение
Загрузка ленты	Взвесьте продукт на отмеренном участке ленты в обычном режиме работы или посчитайте количество кусков на квадратный метр и умножьте на массу одного куска	кг/м²
Количество продукта на ленте в любой момент времени	Устойчивая производительность, умноженная на время замораживания в часах	кг
Требуемая площадь ленты	Количество продукта на ленте, делённое на загрузку	м²

Если третье значение кажется большим, значит, таков реальный расчёт, а не ошибка. Именно поэтому используют спиральную морозильную установку: лента должна быть такой длины, а её вертикальное размещение позволяет уместить её в здании.

Шаг 4 — Впишите оборудование в график работы

Период	Ваше значение	Что он ограничивает
Часы производства в день	ч	Продолжительность работы теплообменника между циклами размораживания
Часы санитарной обработки в день	ч	На мойку и размораживание приходится выделять одно и то же время
Оставшийся резерв времени	ч	Двадцать четыре часа минус два указанных выше значения

Проверка. Если оставшийся резерв равен нулю или меньше нуля, решать проблему за счёт морозильной установки не получится. Нужно изменить дневной план производства, режим санитарной обработки или заранее предусмотреть соответствующую схему размораживания. Выявить это до размещения заказа важнее, чем любой показатель в техническом описании.

Как использовать этот лист

Приложите его к запросу, в том числе строки, которые вам не удалось заполнить. Пропуски покажут инженеру, на чём сосредоточиться, и будут гораздо полезнее, чем полностью заполненный лист с приблизительными значениями.

Вернуться на страницу спиральной морозильной установки с ленточным конвейером