Verificación de la documentación del proceso térmico

Ocho elementos determinan si una línea de alimentos enlatados de baja acidez puede procesar su primer lote comercial. Marque lo que ya tiene y la verificación le mostrará su puntuación, los elementos pendientes y quién es responsable de cada uno. Esta distinción es importante: un proveedor de autoclaves no puede establecer su proceso programado, y una autoridad de procesos no puede documentar un recipiente que aún no se ha construido.

Dónde operará la línea

Documentación que ya tiene

Nivel de preparación

Marque los elementos que ya tiene y luego presione el botón.

Esta verificación es una herramienta de planificación, no una autorización regulatoria. Conforme a 21 CFR Part 113, el proceso programado para un alimento enlatado de baja acidez debe ser establecido por personas calificadas con conocimientos especializados en procesamiento térmico, y esa responsabilidad recae en el fabricante de alimentos. El equipo incluye el autoclave, sus instrumentos y la distribución de temperatura documentada para el recipiente que usted compró.

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