Evaluación de rutas para UHT, vida útil extendida y llenado en caliente

La capacidad aséptica permite distribuir a temperatura ambiente, pero solo resulta rentable cuando el producto realmente se transporta sin refrigeración. Indique la vida útil que necesita alcanzar y la cadena de frío con la que realmente puede contar. Esta evaluación indica cuál de las tres rutas se adapta mejor y dónde le costaría dinero especificar equipos por encima de lo necesario.

Mercado y producto

Ruta indicada

Supuestos declarados por este modelo: un producto de alta acidez con pH inferior a 4.2 en un empaque rígido se considera apto para llenado en caliente; una vida útil de hasta 21 días con una cadena de frío operativa se considera un proceso de pasteurización con refrigeración; una vida útil de hasta 45 días con una cadena de frío operativa se considera de vida útil extendida; cualquier otro caso se considera aséptico. Se considera necesaria la distribución a temperatura ambiente cuando no hay cadena de frío o la vida útil supera los 45 días. La evaluación de ruta orienta una decisión, pero no define un proceso.

Para obtener más detalles de planificación, consulte la línea de llenado aséptico UHT.