Avaliação de rota para UHT, vida útil estendida e envase a quente

A capacidade asséptica viabiliza a distribuição em temperatura ambiente, mas só compensa quando o produto pode ser transportado sem refrigeração. Informe a vida útil desejada e considere a cadeia fria com que você realmente pode contar. Esta avaliação indica qual das três rotas é mais adequada e onde a especificação excessiva geraria custos.

Mercado e produto

Rota indicada

Premissas declaradas por esta ferramenta: um produto de alta acidez, com pH abaixo de 4.2 e em embalagem rígida, é considerado adequado para envase a quente; um produto com vida útil de até 21 dias e cadeia fria funcional é considerado adequado para pasteurização e refrigeração; um produto com vida útil de até 45 dias e cadeia fria funcional é considerado adequado para vida útil estendida; nos demais casos, considera-se o processamento asséptico. A distribuição em temperatura ambiente é considerada necessária quando não há cadeia fria ou quando a vida útil ultrapassa 45 dias. A avaliação de rota ajuda a orientar uma decisão, mas não define um processo.

Para ver detalhes relacionados ao planejamento, consulte a linha de envase asséptico UHT.