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Las cifras de concentración se comparan con el mínimo de 7% de sólidos solubles totales naturales establecido en el Codex Alimentarius CXS 57-1981 para un concentrado de tomate procesado. Las cifras de eliminación de agua y del factor de concentración parten del supuesto de que la fruta fresca de entrada tiene 4.5% de sólidos solubles, un supuesto de planificación propio de esta herramienta que no es un valor medido de su cosecha. Las rutas para salsas de chile nunca pasan por un evaporador, por lo que no se muestran cálculos de concentración para ellas.

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