Liên hệ Shengtu Bufan Company
Danh sách kiểm tra chuyển từ sản xuất theo mẻ sang dây chuyền
Khi nhà máy chuyển từ thiết bị theo mẻ sang dây chuyền liên tục, sẽ có 6 yêu cầu cần đáp ứng. Hãy trả lời từng câu hỏi cho nhà máy của Quý khách để nhận đánh giá mức độ sẵn sàng cùng những thiếu sót cụ thể cần khắc phục trước khi thiết bị được đưa đến nhà máy.
6 yêu cầu cần đáp ứng
1. Hệ thống chuyển hướng dòng sản phẩm được đấu nối và kiểm chứng hằng ngày
Dòng sản phẩm chỉ được xem là an toàn khi nhiệt độ sản phẩm cao hơn điểm đặt chuyển hướng và thiết bị điều khiển dòng được kích hoạt bởi bộ ghi giới hạn nhiệt độ an toàn hoặc bộ điều khiển logic khả trình đáp ứng quy định pháp luật.
Nguồn: Cơ quan Thanh tra Thực phẩm Canada, hướng dẫn về thanh trùng nhanh ở nhiệt độ cao.
2. Thiết bị đồng hóa được lựa chọn công suất như một công đoạn riêng
Cần chọn thiết bị đồng hóa phù hợp với hàm lượng chất béo và năng suất xử lý, thay vì chỉ lắp bổ sung, vì thiết bị này giúp ngăn lớp kem hình thành trong thời hạn bảo quản.
Nguồn: University of Guelph, khoa học và công nghệ sữa, quá trình đồng hóa.
3. Chu trình vệ sinh dùng kiềm và axit trên các mạch riêng biệt
Giai đoạn dùng kiềm hòa tan chất béo, protein và carbohydrate; giai đoạn dùng axit loại bỏ cặn khoáng và cặn sữa. Vệ sinh và khử trùng vẫn là hai công đoạn riêng biệt.
Nguồn: G. M. Jones, Virginia Cooperative Extension 404-400, vệ sinh và khử trùng thiết bị vắt sữa.
4. Sản phẩm có quy trình chế biến được ấn định
Đối với thực phẩm đóng hộp có độ axit thấp, đơn vị chế biến lựa chọn quy trình chế biến được ấn định; quy trình này phải có hiệu lực ít nhất tương đương với quy trình do chuyên gia có thẩm quyền về chế biến thiết lập. Nhà cung cấp thiết bị không thể thiết lập quy trình này thay Quý khách.
Nguồn: 21 CFR 113.3(r).
5. Có người được chỉ định đáp ứng yêu cầu về năng lực vận hành
Quá trình xử lý nhiệt phải do người đã theo học tại trường được Ủy viên phê duyệt và được trường xác nhận đã hoàn thành khóa học đạt yêu cầu giám sát; người này chỉ được giám sát trong các lĩnh vực đã được chứng nhận.
Nguồn: 21 CFR 113.10.
6. Hồ sơ được lưu giữ và rà soát theo thời hạn pháp luật quy định
Hồ sơ phải được lưu tại nhà máy ít nhất 1 năm kể từ ngày sản xuất và lưu thêm 2 năm tại địa điểm có thể truy cập; đại diện ban quản lý nhà máy đủ năng lực phải rà soát hồ sơ chậm nhất là 1 ngày làm việc sau quá trình chế biến.
Nguồn: 21 CFR 113.100(b) và (g).
Mức độ sẵn sàng chuyển đổi
0%Mức độ sẵn sàng
0Yêu cầu đã đáp ứng
0Thiếu sót cần khắc phục
Xu hướng hiện tại
