Связаться с компанией Shengtu Bufan
Переход от периодического режима к поточной линии: контрольный список
В день, когда предприятие отказывается от ёмкостного оборудования в пользу непрерывной линии, возникают шесть обязательных требований. Ответьте на каждый вопрос применительно к своему предприятию, и контрольный список покажет вашу готовность и конкретные пробелы, которые нужно устранить до установки оборудования.
Шесть обязательных требований
1. Система отвода потока подключена и ежедневно проходит проверку
Прямой поток считается безопасным только при температуре продукта выше заданной точки отвода и при условии, что устройство управления потоком активируется регистратором предельной температуры безопасности или соответствующим законодательству программируемым логическим контроллером.
Источник: Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов, высокотемпературная кратковременная пастеризация.
2. Производительность гомогенизатора рассчитана как отдельная технологическая операция
Гомогенизатор нужно подобрать с учётом жирности продукта и требуемой производительности, а не просто подключить к линии: именно он предотвращает образование слоя сливок во время хранения.
Источник: Университет Гуэлфа, молочная наука и технология, гомогенизация.
3. Для щелочной и кислотной мойки предусмотрены отдельные контуры CIP-мойки
На щелочном этапе растворяются жиры, белки и углеводы; на кислотном удаляются минеральные отложения и молочный камень. Мойка и санитарная обработка остаются отдельными операциями.
Источник: G. M. Jones, Virginia Cooperative Extension 404-400, мойка и санитарная обработка доильного оборудования.
4. Для продукта разработан установленный режим обработки
Для низкокислотных консервированных продуктов режим обработки выбирает производитель; он должен быть как минимум эквивалентен режиму, установленному компетентным специалистом по переработке. Поставщик оборудования не может установить его за вас.
Источник: 21 CFR 113.3(r).
5. Назначен сотрудник с квалификацией для управления процессом
Термическая обработка должна проходить под надзором сотрудника, который прошёл обучение в школе, одобренной комиссаром, и получил от неё подтверждение успешного окончания курса. Он может осуществлять надзор только в сертифицированных областях.
Источник: 21 CFR 113.10.
6. Записи ведутся и проверяются с установленной законом периодичностью
Записи хранятся на предприятии не менее 1 года с даты производства, а затем ещё 2 года — в доступном месте. Квалифицированный представитель руководства предприятия должен проверить их не позднее чем через один рабочий день после обработки.
Источник: 21 CFR 113.100(b) и (g).
Готовность к переходу
0 %Готовность
0Выполнено требований
0Пробелов предстоит устранить
Сейчас популярно
