Linha de produção de linguiça para projetos de presunto, salsicha e frankfurter

Os materiais fornecidos pela Shengtu documentam sete categorias: moedor de carne, cutter-mixer, tumbler a vácuo, embutideira, defumador, máquina de embalagem em câmara e detector de metais. A proposta adiciona, remove ou reordena etapas conforme o trajeto do produto selecionado.

Um projeto pode compartilhar determinados equipamentos de preparo, tratamento térmico, embalagem ou inspeção, mas não deve pressupor um único trajeto fixo. Comece pela matriz de produtos e pela lista de especificações com 15 informações para identificar os módulos comuns e os específicos de cada produto.

Um processo para produto fresco pode terminar no enchimento, porcionamento e embalagem. Já um processo para hot dogs cozidos pode incluir processamento térmico, resfriamento, uma máquina de remoção da casca quando o produto é vendido sem ela, manuseio após a etapa de letalidade e controles de embalagem. A classificação como pronto para consumo ou não pronto para consumo (RTE/NRTE) é uma das primeiras decisões.

Defina o produto, o método de carregamento, o programa do processo, o objetivo de defumação e cozimento, o monitoramento, a autoridade responsável pela receita, a transferência para o resfriamento e o método de aceitação. A etiqueta Model 100 visível na ilustração fornecida não constitui uma especificação validada do processo térmico.

A investigação avalia as condições da mistura, o manuseio a vácuo, a consistência da alimentação, a escolha da embutideira, o envoltório, o controle do operador e a interface com a máquina seguinte. A solução final deve ser confirmada com base no produto real; o uso de uma embutideira dedicada, por si só, não comprova o resultado.

Sim. A Shengtu pode analisar as máquinas existentes como parte das informações do projeto. Envie dados de modelo e capacidade nominal, manuais, estado do produto, níveis, utilidades industriais, sinais de controle e limitações atuais para que seja possível definir as interfaces e a matriz de responsabilidades.

Não há um valor único aprovado para todas as configurações. Informe a taxa necessária, o regime de turnos, o tamanho da batelada e o mix de produtos; a proposta por escrito confirma a capacidade nominal da linha selecionada e as premissas sobre gargalos.

Defina o efeito do produto, o padrão de teste, as peças de desafio, a frequência das verificações, a ação de rejeição, o comportamento à prova de falhas, a avaliação do produto rejeitado e os registros de destinação. A FSIS Directive 7310.5 é uma referência útil de controle para operações de carne e aves nos Estados Unidos.

Inclua os requisitos dos materiais em contato com alimentos, o método e os produtos químicos de limpeza, os acessos, a drenagem, o zoneamento para alergênicos ou para produtos crus e prontos para consumo, além dos requisitos do país de destino. A ISO 14159 e a 21 CFR 117.40 podem servir de referência para a análise, mas não certificam uma linha ainda não selecionada.

Não. São itens opcionais do escopo do projeto. A proposta deve especificar a função, os limites de dados e de rede, as contas, o modelo de acesso remoto, o método de atualização, o método de aceitação e o responsável na planta industrial.

Use a lista de 15 informações: família do produto, classificação, receita e materiais, textura, produção, dimensões, envoltório, processo térmico, resfriamento e exposição, embalagem, inspeção, utilidades industriais, layout, equipamentos existentes e destino e entrega.

O preço depende da seleção dos equipamentos, das opções, da integração, da documentação, do destino e do escopo de serviços no local. Os Incoterms 2020 contêm 11 regras para alocar custos, riscos e obrigações; por isso, a regra solicitada e o local nomeado devem ser informados e confirmados.

Acorde o fluxo do processo aprovado, a lista de módulos e interfaces, as premissas sobre utilidades industriais, a matriz de responsabilidades, o escopo de FAT/SAT, os pré-requisitos de teste, os critérios de aceitação, o tratamento de desvios, o treinamento e os registros de entrega técnica. Também é necessário identificar quem será responsável pela validação do produto e do processo.

Preencha o formulário de definição do trajeto do produto e a lista de informações para a proposta; em seguida, abra o formulário de consulta de projeto da Shengtu. Mesmo informações parciais são úteis quando os campos desconhecidos estão claramente identificados para análise de engenharia.