Verificação da carga de água por batelada e captura de gelo

O limite de uma batelada de liofilização não é a área das bandejas, mas a quantidade de água que o condensador consegue reter como gelo até o fim do ciclo. Esta verificação converte os dados de carga e umidade em quilogramas de água e os compara com a capacidade de captura de gelo publicada para cada modelo.

Carga de produto cru (kg)

Peso úmido colocado nas bandejas.

Umidade inicial (%)

Peixes magros e frutos do mar têm teor de umidade alto; cortes gordurosos, mais baixo.

Umidade final desejada (%)

Produtos liofilizados estáveis em temperatura ambiente normalmente têm um teor de umidade de poucos pontos percentuais.

Modelo para comparação

Capacidade de captura de gelo por batelada, conforme publicada.

Água a remover: —
Margem de capacidade para captura de gelo: —
Resultado: —

Informe os dados e clique em Verificar a batelada.

Entenda os três resultados

Resultado	Margem disponível	O que isso significa para a batelada
Dentro da capacidade	15% ou mais	O condensador tem capacidade para reter a água desta carga, com margem para uma entrega com umidade acima do habitual.
No limite	Menos de 15%	Em teoria, funciona, mas uma batelada mais úmida ou um condensador sujo pode ultrapassar o limite. Escolha um modelo maior ou reduza a carga.
Acima da capacidade	Abaixo de zero	A carga contém mais água do que o condensador consegue capturar em uma batelada. Divida a batelada ou escolha um modelo maior.

Premissas desta verificação

A quantidade de água removida é calculada por balanço de massa dos sólidos. A massa de sólidos permanece constante; a massa final corresponde a esses sólidos no teor de umidade desejado, e a diferença é a água que o condensador precisa capturar.
Os valores de captura de gelo são os valores publicados por batelada para cada modelo. Eles representam o limite para uma batelada inteira, não uma taxa.
O limite de margem de 15% é uma margem de planejamento própria, que considera a variação de umidade entre entregas. Não é uma norma.
Para valores fora da faixa de umidade publicada, o resultado fica em branco, em vez de exibir um número que possa parecer seguro.

Peça a qualquer fornecedor a quantidade de quilogramas de água capturada por batelada e compare esse valor com o do seu produto antes de colocar duas cotações lado a lado. Só a área das bandejas não informa se o ciclo vai terminar.

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