Kiểm tra mức độ sẵn sàng hồ sơ quy trình nhiệt

Tám hạng mục quyết định liệu dây chuyền đồ hộp ít axit có thể chạy mẻ thương mại đầu tiên hay không. Đánh dấu những mục Quý khách đã có để xem điểm số, các mục còn thiếu và người phụ trách từng mục. Việc phân định trách nhiệm rất quan trọng: nhà cung cấp nồi hấp tiệt trùng không thể thiết lập quy trình nhiệt đã định, còn cơ quan thẩm quyền về quy trình không thể lập hồ sơ cho một thiết bị chưa được chế tạo.

Địa điểm vận hành dây chuyền

Những tài liệu Quý khách đã có

Mức độ sẵn sàng

Công cụ kiểm tra này hỗ trợ lập kế hoạch, không phải là văn bản xác nhận tuân thủ quy định. Theo 21 CFR Part 113, quy trình nhiệt đã định cho thực phẩm đóng hộp ít axit phải do người đủ năng lực, có kiến thức chuyên môn về xử lý nhiệt thiết lập; trách nhiệm này thuộc về nhà sản xuất thực phẩm. Thiết bị được cung cấp gồm nồi hấp tiệt trùng, thiết bị đo và hồ sơ phân bố nhiệt độ được lập cho chính thiết bị mà Quý khách đã mua.