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Conversor de bases de capacidad
Dos cotizaciones de liofilizadores pueden indicar kilogramos de agua por metro cuadrado por hora y, aun así, diferir hasta tres veces, porque usan bases distintas. Ingrese en el conversor el valor que le dieron, indique en qué base está expresado y consulte su equivalencia en las otras tres.
Se usa para relacionar un valor máximo con el promedio del ciclo. Cámbielo si conoce su propia proporción.
Una receta con 20 % de sólidos pierde alrededor del 80 % de su masa en forma de agua.
—Deshidratación promedio, kg/(h·m²)
—Sublimación máxima, kg/(m²·h)
—Capacidad nominal, kg de agua por hora
—Producto húmedo por lote, kg
Por qué difieren las bases
| Base | Qué mide | Qué no refleja |
|---|---|---|
| Deshidratación promedio | Toda el agua eliminada, dividida entre la duración total del ciclo y el área de bandejas | Nada, pero parece bajo al compararlo con un valor máximo |
| Tasa máxima de sublimación | El momento de mayor velocidad del secado primario | Que no puede mantenerse durante el precongelamiento, la rampa de calentamiento y el secado secundario |
| Capacidad nominal de sublimación | Capacidad nominal de la máquina en kg de agua por hora | Que no significa nada sin conocer el área de bandejas correspondiente |
| Producto húmedo por lote | Lo que carga | La densidad de carga y la duración del ciclo; sin esos datos, no indica nada sobre la producción |
Los valores publicados para liofilizadores grandes de alimentos indican una sublimación máxima superior a 3 kg por m² por hora como punto de operación alternativo al funcionamiento con vacío bajo, no como capacidad de procesamiento continua. Una tabla publicada de un liofilizador de gachas indica una deshidratación promedio de 1.0 kg por hora por m². Ambos valores pueden ser ciertos para máquinas comparables.
La pregunta que debe hacerle a cada proveedor
- ¿En cuál de las cuatro bases está expresado su valor?
- ¿A qué área de bandejas corresponde?
- ¿La duración del ciclo incluye el precongelamiento y el secado secundario?
- ¿Cómo se mide la humedad final?
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