Equipamentos de liofilização e secagem

São a mesma máquina, com nomes diferentes, e ambos se enquadram na mesma opção na Comparação entre opções de secagem. Liofilização é o termo técnico para o processo; nas plantas industriais de alimentos, o equipamento é chamado de liofilizador. Fornecedores farmacêuticos tendem a usar o primeiro termo, enquanto fabricantes de equipamentos para alimentos usam o segundo.

Na opção de liofilização, a capacidade é a quantidade de produto fresco que a câmara consegue carregar e secar em uma batelada, não o peso do produto acabado. Na opção com esteira, é a carga térmica de evaporação por hora, calculada multiplicando-se a capacidade de processamento pela diferença entre os dois valores de umidade. Produtos agrícolas frescos com alto teor de umidade contêm de 80 a 95 por cento de água; portanto, nesses produtos, a maior parte do que sai da câmara é água.[4] Cortes crus de carne bovina e de aves têm valores menores, de 56 a 73 por cento, segundo os dados publicados pelo USDA. Por isso, um briefing para carne seca ou petiscos para animais de estimação exige um dimensionamento diferente do briefing para frutas vermelhas, mesmo usando a mesma câmara.

Não. A porcentagem de umidade indica quanta água está presente; a atividade de água indica o quanto essa água está disponível para os microrganismos. A regulamentação dos Estados Unidos a cita, junto com temperatura, pH e acidez, como uma condição que os instrumentos devem medir com precisão.[3] Dois produtos com a mesma porcentagem de umidade podem ter atividades de água diferentes. A meta e as evidências que a comprovam são responsabilidade da pessoa responsável pela segurança de alimentos; dimensionamos a etapa de secagem secundária com base no valor que você definir.

Não. A secagem é uma etapa de desidratação e estabilização, não de eliminação de microrganismos. Para produtos como carne seca, o tratamento de eliminação de microrganismos ocorre antes do secador no seu processo. A definição do processo e os critérios de aceitação são responsabilidade da pessoa encarregada da segurança de alimentos no mercado de destino.

Os ciclos da opção com esteira duram de 6–15 horas na configuração de referência. O ponto exato dentro dessa faixa depende do tamanho das peças, do teor inicial de água e da condição final especificada do produto quanto à umidade. Na opção de liofilização, o ciclo precisa ser determinado por meio de testes com o seu próprio produto e é o fator que mais influencia a produção anual.

Três fatores explicam a maior parte dos casos: uma camada de produto com espessura irregular na entrada, o ar passando por um trecho mais fino em vez de atravessar toda a carga e um valor de referência de uma zona que interfere na zona vizinha. Nenhum dos três é defeito da máquina. São problemas de configuração, por isso são feitos tanto o teste com carga quanto o comissionamento no local.

A tensão e a frequência da alimentação são definidas de acordo com a instalação durante a etapa dos desenhos, e o arranjo geral registra as especificações de fabricação da máquina. A aprovação elétrica no mercado de destino cabe à autoridade com jurisdição e ao prestador responsável pela instalação. Emitimos a ficha de requisitos de utilidades industriais com antecedência para que o trabalho seja planejado e não vire uma surpresa durante o comissionamento.

Quatro perguntas ajudam a distinguir um fornecedor que está cotando uma máquina de outro que está cotando apenas uma imagem. Pergunte qual opção ele recomendaria para o seu produto e por quê; qual é a carga de remoção de água ou de evaporação por hora para a qual a máquina foi dimensionada, em vez de aceitar apenas um valor de capacidade em quilogramas por hora; a partir de que momento o prazo de entrega é contado; e quem realiza a inspeção de aceitação e segundo quais critérios escritos. Um fornecedor que responde às quatro perguntas por escrito analisou os dados do seu produto.

A resposta direta a essa pergunta não diz respeito ao país, mas ao que acontece depois que a máquina chega. Nossa resposta está descrita nas condições desta página e varia conforme a opção.

Opção com esteira — os prazos de resposta, o suporte remoto, o atendimento no local e a disponibilidade de peças de reposição são confirmados no orçamento e no contrato.

Opção de liofilização — acesso remoto pela plataforma de controle para que nossos engenheiros analisem com você os alarmes e os registros das receitas de processo.

Ambas as opções — nossos próprios engenheiros orientam a instalação. Viagem e hospedagem são orçadas em uma linha separada, sem surpresas na fatura final.

Não há tabela de preços para nenhuma das opções, porque ambas as máquinas são fabricadas para um produto específico, e não para um catálogo. Área de secagem ou das prateleiras, carga térmica do condensador, fonte de calor, categoria do material, nível de automação e limite do escopo do projeto influenciam o preço mais do que qualquer outro fator. Cada um desses fatores e as maneiras de reduzir custos são explicados em Mecanismo de preços, prazo de entrega e pagamento por opção. Um preço informado antes de alguém analisar os dados do seu produto corresponde à máquina de outra pessoa.

Planeje uma alimentação trifásica, água de resfriamento e fornecimento de vapor se escolher o aquecimento a vapor. Você também precisará de pé-direito suficiente para a câmara e de espaço para elevação acima dela, da confirmação da capacidade de carga do piso pelo engenheiro estrutural e de espaço livre em frente à porta para a movimentação dos carrinhos. Emitimos a ficha de requisitos antes da entrega para que o prestador responsável possa se preparar.

Somente quando o preço do produto justifica. A liofilização preserva a forma, a cor, o aroma e a estrutura e alcança uma umidade residual menor, mas custa mais por quilograma de água removida. Estudos publicados deixam claro que a liofilização não se justifica economicamente para uma grande variedade de produtos.[2]

Sim. A altura de trabalho, a direção da descarga, a interface de controle e os limites mecânicos em relação às estações adjacentes são definidos na etapa dos desenhos, quando as alterações ainda não têm custo.

A cotação informa quais documentos acompanham a máquina, o método de embalagem e envio e os critérios de aceitação. Assim, a lista é confirmada por escrito antes do pedido, em vez de ser descrita aqui em termos gerais.

Sim. Na opção de liofilização, a lista de peças de reposição é acordada no pedido, e a cotação especifica os itens de desgaste e o intervalo de substituição. Quando uma peça é um componente industrial padrão, e não algo exclusivo da nossa empresa, informamos isso, pois você também pode comprá-la de fornecedores locais.

Às vezes, e a concessão envolvida é a mesma nas duas opções. Um liofilizador comercial usado ou um túnel de secagem por esteira de segunda mão foi dimensionado para a carga de água de outra empresa. Redimensionar a área das prateleiras ou da esteira de uma máquina existente costuma custar mais do que a economia obtida no desconto. O volume da câmara e o comprimento da esteira, por si só, não dizem quanto tempo a secagem do seu produto levará.