Оборудование для сублимационной и обычной сушки

Это одна и та же машина, которую называют двумя разными терминами. Оба названия относятся к одному варианту в инструменте «Сравнение вариантов сушки». Лиофилизация — технический термин для процесса, а на пищевых предприятиях оборудование называют сублимационной сушилкой. Поставщики фармацевтического оборудования обычно используют первый термин, а производители оборудования для пищевой промышленности — второй.

Для сублимационной сушки это масса свежего продукта, которую можно загрузить в камеру и высушить за один периодический цикл, а не масса готового продукта на выходе. Для ленточной сушилки это часовая нагрузка по испарению, рассчитываемая как производительность, умноженная на разницу между двумя значениями влажности. В сыром сырье с высоким содержанием влаги доля воды составляет от 80 до 95 процентов, поэтому большая часть продукта, выходящего из камеры, — это вода.[4] Согласно опубликованным данным USDA, доля воды в сырых кусках говядины и мяса птицы ниже — от 56 до 73 процентов. Поэтому для одной и той же камеры расчёт для вяленого мяса или лакомств для домашних животных будет отличаться от расчёта для ягод.

Нет. Процент влажности показывает количество воды в продукте, а активность воды — насколько эта вода доступна микроорганизмам. В законодательстве США активность воды наряду с температурой, pH и кислотностью указана как параметр, который приборы должны точно измерять.[3] Два продукта с одинаковой влажностью могут иметь разную активность воды. Целевое значение и подтверждающие его данные определяет ответственный за безопасность пищевой продукции на вашем предприятии. Мы рассчитываем этап вторичной сушки исходя из заданного вами значения.

Нет. Сушка — это обезвоживание и стабилизация продукта, а не этап уничтожения микроорганизмов. Для таких продуктов, как вяленое мясо, уничтожение микроорганизмов проводится до сушки, а технологический процесс и критерии приёмки определяет ответственный за безопасность пищевой продукции на вашем рынке сбыта.

Для ленточной сушилки цикл длится от 6 до 15 часов при эталонной конфигурации. Продолжительность в этих пределах зависит от размера кусочков, начального содержания воды и заданного конечного уровня влажности. Для сублимационной сушилки продолжительность цикла необходимо определить испытанием на вашем продукте. Именно этот параметр определяет годовой выпуск продукции.

В большинстве случаев это объясняется тремя причинами: неравномерной толщиной слоя продукта на входе, прохождением воздуха через слишком тонкий участок вместо всего слоя и взаимным влиянием заданной температуры соседних зон. Ни одна из этих причин не является дефектом машины. Все три связаны с настройкой, поэтому проводятся пробный запуск с загрузкой и пусконаладочные работы на площадке.

Напряжение питания и частоту настраивают с учётом параметров вашей площадки на этапе чертежей, а в общем виде указывают, под какие параметры изготовлена машина. Согласование электрооборудования на рынке назначения проводят с участием местного надзорного органа и подрядчика, выполняющего монтаж. Мы заранее предоставляем лист требований к инженерным коммуникациям, чтобы монтажные работы можно было спланировать, а не выявлять необходимые условия во время пусконаладочных работ.

Задайте четыре вопроса, чтобы отличить поставщика, который рассчитывает параметры машины, от того, кто предлагает лишь картинку. Спросите, какой способ сушки он рекомендует для вашего продукта и почему; попросите указать часовую нагрузку по удалению воды или испарению, на которую рассчитана машина, а не только производительность в килограммах в час; уточните, от какого момента отсчитывается срок изготовления; спросите, кто проводит приёмку и по каким письменным критериям. Если поставщик письменно ответил на все четыре вопроса, значит, он изучил данные о вашем продукте.

Честный ответ на этот вопрос касается не страны, а того, что произойдёт после доставки машины. Наши обязательства описаны на этой странице и различаются для каждого варианта.

Ленточная сушилка — сроки ответа, удалённая поддержка, обслуживание на месте и наличие запасных частей подтверждаются в коммерческом предложении и договоре.

Сублимационная сушилка — удалённый доступ через систему управления: наши инженеры вместе с вами изучают аварийные сигналы и журналы технологических рецептов.

Оба варианта — монтажом руководят наши инженеры. Проезд и проживание указываются отдельной строкой в коммерческом предложении, чтобы итоговый счёт не стал неожиданностью.

Для обоих вариантов нет прайс-листа, поскольку машины изготавливаются под конкретный продукт, а не по каталогу. На стоимость сильнее всего влияют площадь сушки или полок, нагрузка на конденсатор, источник тепла, марка материала, уровень автоматизации и границы проектного объёма. Каждый из этих факторов и способы снизить расходы описаны в разделах «Механизм ценообразования», «Срок изготовления» и «Условия оплаты для каждого варианта». Цена, названная до изучения данных о вашем продукте, относится к другой машине.

Предусмотрите трёхфазное электропитание, охлаждающую воду и подачу пара, если выберете паровой нагрев. Кроме того, потребуются достаточная высота потолка для камеры и пространство над ней для подъёма, подтверждение допустимой нагрузки на пол от инженера-конструктора и свободное пространство перед дверью для тележек. Мы заранее выдаём лист требований, чтобы ваш подрядчик мог подготовить площадку.

Только если цена продукта это оправдывает. Сублимационная сушка сохраняет форму, цвет, аромат и структуру продукта, а также позволяет достичь более низкой остаточной влажности. При этом удаление каждого килограмма воды обходится дороже. Согласно опубликованным исследованиям, для целого ряда продуктов экономическая целесообразность сублимационной сушки не подтверждена.[2]

Да. Рабочую высоту, направление выгрузки, интерфейс управления и механические границы сопряжения с соседними станциями фиксируют на этапе чертежей. На этом этапе изменения не требуют дополнительных затрат.

В коммерческом предложении указываются документы, поставляемые с оборудованием, способ упаковки и отгрузки, а также порядок приемки. Поэтому перечень подтверждается письменно до заказа, а не описывается здесь в общих чертах.

Да. При сублимационной сушке перечень запасных частей согласовывается при заказе, а в коммерческом предложении указываются быстроизнашивающиеся детали и интервал их замены. Если деталь является стандартным промышленным компонентом, а не нашей собственной разработкой, мы сообщаем об этом: вы сможете приобрести ее как у нас, так и у местных поставщиков.

Иногда. В обоих случаях приходится идти на одинаковые компромиссы. Подержанная промышленная сублимационная сушилка или ленточная сушильная установка рассчитывалась на объем влаги в продукте другого заказчика, а изменение площади полок или ленты существующего оборудования обычно обходится дороже, чем экономия на покупке. По объему камеры или длине ленты нельзя определить, сколько времени потребуется для сушки именно вашего продукта.