Peralatan Pengeringan Beku dan Pengeringan

Keduanya adalah mesin yang sama dengan sebutan berbeda, dan keduanya berada pada sisi yang sama dalam Perbandingan Opsi Pengeringan. Liofilisasi adalah istilah teknis untuk prosesnya, sedangkan di pabrik pangan, peralatannya disebut mesin pengering beku. Pemasok farmasi cenderung menggunakan istilah pertama, sedangkan pembuat peralatan pangan menggunakan istilah kedua.

Pada opsi pengeringan beku, kapasitas adalah jumlah produk segar yang dapat dimuat dan dikeringkan dalam satu batch di ruang mesin, bukan berat produk jadi yang keluar. Pada opsi sabuk, kapasitas adalah beban penguapan per jam, yaitu laju produksi dikalikan selisih antara dua angka kadar air Anda. Hasil pertanian mentah dengan kadar air tinggi mengandung 80 to 95 persen air, sehingga sebagian besar bahan yang keluar dari ruang mesin untuk produk tersebut adalah air.[4] Potongan daging sapi dan unggas mentah memiliki kadar yang lebih rendah, yaitu 56 to 73 persen berdasarkan angka yang diterbitkan USDA. Karena itu, spesifikasi untuk dendeng atau camilan hewan peliharaan akan berbeda dari spesifikasi untuk buah beri meski menggunakan ruang mesin yang sama.

Tidak. Persentase kadar air menunjukkan jumlah air yang terkandung, sedangkan aktivitas air menunjukkan seberapa tersedia air tersebut bagi mikroorganisme. Peraturan AS menyebut aktivitas air bersama suhu, pH, dan keasaman sebagai hal yang harus diukur secara akurat oleh instrumen.[3] Dua produk dengan persentase kadar air yang sama dapat memiliki aktivitas air berbeda. Target dan bukti untuk memastikannya menjadi tanggung jawab penanggung jawab keamanan pangan Anda, dan kami menentukan ukuran tahap pengeringan sekunder berdasarkan angka yang Anda tetapkan.

Tidak. Pengeringan adalah tahap dehidrasi dan stabilisasi, bukan tahap pemusnahan mikroorganisme. Untuk produk seperti dendeng, perlakuan pemusnahan mikroorganisme dilakukan sebelum pengering dalam proses Anda. Definisi proses dan kriteria penerimaan menjadi tanggung jawab penanggung jawab keamanan pangan untuk pasar tujuan Anda.

Siklus pada opsi sabuk berlangsung 6–15 jam dalam konfigurasi acuan. Posisi produk dalam rentang tersebut ditentukan oleh ukuran potongan, kandungan air awal, dan kadar air akhir. Untuk opsi pengeringan beku, durasi siklus harus ditetapkan melalui uji coba dengan produk Anda sendiri, dan angka inilah yang menentukan keluaran tahunan.

Sebagian besar kasus disebabkan oleh tiga hal: kedalaman hamparan yang tidak merata pada bagian masuk, aliran udara yang mengambil jalur pintas melalui bagian yang tipis alih-alih melewati seluruh muatan, dan titik setel suatu zona yang bertentangan dengan zona di sebelahnya. Ketiganya bukan kerusakan mesin. Ketiganya adalah masalah penyetelan, sehingga uji coba dengan beban dan komisioning di lokasi perlu dilakukan.

Tegangan dan frekuensi pasokan listrik disesuaikan dengan kondisi lokasi Anda pada tahap pembuatan gambar, dan tata letak umum mencatat spesifikasi mesin yang dibuat. Persetujuan kelistrikan di pasar tujuan menjadi kewenangan otoritas setempat dan kontraktor yang melakukan pemasangan. Kami menerbitkan lembar persyaratan utilitas sebelumnya agar pekerjaan dapat direncanakan, bukan baru diketahui saat komisioning.

Empat pertanyaan membedakan pemasok yang menawarkan mesin dari pemasok yang hanya menawarkan gambar. Tanyakan opsi mana yang akan mereka pilih untuk produk Anda dan alasannya; minta beban penghilangan air atau penguapan per jam yang menjadi dasar ukuran mesin, bukan sekadar angka laju produksi dalam kilogram per jam; tanyakan sejak kapan waktu tunggu dihitung; dan tanyakan siapa yang melakukan pemeriksaan penerimaan serta kriteria tertulis yang digunakan. Pemasok yang menjawab keempat pertanyaan secara tertulis telah mempelajari data produk Anda.

Jawaban terus terang untuk pertanyaan itu bukan soal negara, melainkan apa yang terjadi setelah mesin tiba. Jawaban kami tercantum dalam ketentuan di halaman ini dan berbeda untuk setiap opsi.

Opsi sabuk — waktu respons, bantuan jarak jauh, dukungan di lokasi, dan ketersediaan suku cadang dikonfirmasi dalam penawaran dan kontrak.

Opsi pengeringan beku — akses jarak jauh melalui platform kontrol, sehingga teknisi kami dapat membaca alarm dan catatan resep bersama Anda.

Kedua opsi — pemasangan diarahkan oleh teknisi kami sendiri, dengan biaya perjalanan dan akomodasi dicantumkan sebagai item terpisah agar tidak ada kejutan pada tagihan akhir.

Tidak ada daftar harga untuk kedua opsi, karena mesin dibuat sesuai produk, bukan mengikuti katalog. Luas pengeringan atau luas rak, beban kondensor, sumber panas, mutu bahan, tingkat otomasi, dan batas cakupan proyek paling memengaruhi harga. Setiap faktor tersebut serta cara menekan biayanya dijelaskan dalam Mekanisme Harga, Waktu Tunggu, dan Pembayaran Berdasarkan Opsi. Harga yang diberikan sebelum data produk Anda diperiksa adalah harga untuk mesin milik orang lain.

Siapkan pasokan listrik tiga fase, air pendingin, dan pasokan uap jika Anda memilih pemanasan uap. Anda juga memerlukan tinggi langit-langit yang cukup untuk ruang mesin beserta jarak bebas untuk mengangkatnya, konfirmasi beban lantai dari insinyur struktur, dan ruang kosong di depan pintu untuk mengeluarkan troli. Kami menerbitkan lembar persyaratan sebelum pengiriman agar kontraktor Anda dapat mengacu padanya.

Hanya jika harga produk mendukungnya. Pengeringan beku mempertahankan bentuk, warna, aroma, dan struktur serta menghasilkan kadar air sisa yang lebih rendah, tetapi biaya per kilogram air yang dihilangkan lebih tinggi. Kajian yang diterbitkan menyatakan secara tegas bahwa pengeringan beku tidak layak secara ekonomi untuk banyak jenis produk.[2]

Ya. Ketinggian kerja, arah keluaran, antarmuka kontrol, dan batas mekanis dengan stasiun di kedua sisi ditetapkan pada tahap pembuatan gambar. Pada tahap inilah perubahan tidak menimbulkan biaya.

Penawaran mencantumkan dokumen yang disertakan bersama mesin, metode pengemasan dan pengiriman, serta pengaturan penerimaan. Dengan begitu, daftar tersebut dikonfirmasi secara tertulis sebelum Anda memesan, bukan dijelaskan secara umum di sini.

Bisa. Untuk jalur pengeringan beku, daftar suku cadang disepakati saat pemesanan, dan komponen yang aus dicantumkan dalam penawaran beserta interval penggantiannya. Jika suatu suku cadang merupakan komponen industri standar, bukan komponen khusus dari kami, kami akan menjelaskannya. Dengan begitu, Anda juga dapat membelinya dari pemasok lokal.

Terkadang, dan pertimbangannya sama untuk kedua jalur. Mesin pengering beku komersial bekas atau terowongan pengering sabuk bekas dirancang untuk beban air milik pengguna lain. Menyesuaikan luas rak atau luas sabuk pada mesin yang sudah ada biasanya menghabiskan biaya lebih besar daripada penghematan dari harga diskonnya. Volume ruang dan panjang sabuk saja tidak menunjukkan berapa lama produk Anda sendiri akan memerlukan proses pengeringan.