Verificação da documentação do processo térmico

Oito itens determinam se uma linha de alimentos enlatados de baixa acidez pode iniciar sua primeira batelada comercial. Marque o que você já tem para ver sua pontuação, os itens pendentes e quem é responsável por cada um. Essa divisão é importante: o fornecedor da autoclave não pode estabelecer o processo programado, e a autoridade de processo não pode documentar um equipamento que ainda não foi construído.

Onde a linha vai operar

O que você já tem

Prontidão

Esta verificação é um recurso de planejamento, não uma autorização regulatória. De acordo com 21 CFR Part 113, o processo programado para um alimento enlatado de baixa acidez é estabelecido por pessoas qualificadas com conhecimento especializado em processamento térmico, e essa responsabilidade cabe ao fabricante do alimento. O equipamento é fornecido com a autoclave, sua instrumentação e um mapeamento documentado da distribuição de temperatura no equipamento que você realmente comprou.