Công cụ tính đơn vị thanh trùng

Tính đơn vị thanh trùng từ nhiệt độ và thời gian giữ nhiệt, hoặc tính ngược số phút cần thiết để đạt liều mục tiêu. Hãy chọn cơ sở tính trước, vì cùng một con số có ý nghĩa khác nhau theo cơ sở tính cho bia và cơ sở tính cho nước ép.

Thông số quy trình

Kết quả

Cả hai công thức đều dùng các hằng số đã công bố cho đồ uống: cơ sở tính cho bia lấy 60 °C làm nhiệt độ tham chiếu, với giá trị z xấp xỉ 7 °C; cơ sở tính cho nước ép lấy 80 °C làm nhiệt độ tham chiếu, với giá trị z là 10 °C. Liều được tính là liều đo tại điểm lạnh nhất bên trong bao bì, không phải nhiệt độ nước trong hầm; không có hệ số cố định để quy đổi giữa hai cơ sở tính. Hãy dùng công cụ này để tính kích thước hầm, không dùng để thiết lập quy trình xử lý đã định trước cho sản phẩm của Quý khách.