Проверка выбора технологии UHT, ESL и горячего розлива

Асептический розлив позволяет хранить продукцию при комнатной температуре, но оправдан только в том случае, если её действительно перевозят без охлаждения. Укажите требуемый срок годности и оцените, насколько надёжна доступная вам холодильная цепь. Инструмент подскажет, какая из трёх технологий вам подходит и в каких случаях избыточные требования приведут к лишним затратам.

Рынок и продукт

Рекомендуемая технология

В этой модели используются следующие допущения: продукт с высокой кислотностью и pH ниже 4.2 в жёсткой упаковке считается пригодным для горячего розлива; продукт со сроком годности до 21 дня при наличии действующей холодильной цепи относится к пастеризованной продукции, которая хранится в охлаждённом виде; продукт со сроком годности до 45 дней при наличии действующей холодильной цепи относится к продукции с увеличенным сроком годности; в остальных случаях применяется асептический розлив. Хранение при комнатной температуре считается необходимым, если холодильная цепь отсутствует или срок годности превышает 45 дней. Проверка помогает выбрать технологию, но не заменяет разработку технологического процесса.

Подробнее о планировании см. на странице линии асептического розлива UHT.