Seletor de rota por °Brix

Os valores de concentração são comparados ao mínimo de 7% de sólidos solúveis totais naturais para concentrado de tomate processado, estabelecido pelo Codex Alimentarius CXS 57-1981. Os valores de remoção de água e do fator de concentração consideram frutas frescas na entrada com 4,5% de sólidos solúveis, uma premissa de planejamento deste recurso, e não um valor medido da sua safra. As rotas para molho de pimenta não passam por um evaporador; por isso, não são apresentados cálculos de concentração para elas.

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