Comparador de custos entre pasteurização e cadeia fria

A decisão por trás da escolha do equipamento. Coloque o investimento no túnel e o consumo de energia em uma coluna; na outra, o armazenamento refrigerado, o transporte refrigerado e as perdas de produtos com validade curta. Use seus próprios valores, na moeda que preferir, para que o resultado reflita a realidade da sua fábrica, e não a de um folheto.

Volume e período de comparação

Processo de pasteurização

Processo com cadeia fria

Comparação

A comparação é intencionalmente restrita: ela considera o custo operacional de manter o produto refrigerado em relação ao custo de tratá-lo uma vez e ignora o que nenhum dos processos pode oferecer. Não inclui o alcance de vendas que um produto em temperatura ambiente pode proporcionar, os pontos de venda que um produto refrigerado pode perder nem as mudanças de sabor causadas pelo aquecimento. O ponto de equilíbrio é calculado em embalagens, e não em meses, porque uma linha que opera em 2 turnos o alcança em metade do tempo de calendário de uma linha que opera em 1 turno.