Calculadora de unidades de pasteurização

Calcule unidades de pasteurização com base na temperatura e no tempo de retenção ou determine o tempo necessário para atingir a dose desejada. Escolha primeiro a referência, pois o mesmo valor representa coisas diferentes nas bases para cerveja e suco.

Parâmetros do processo

Resultado

As duas fórmulas usam as constantes publicadas para bebidas: a base para cerveja considera 60 °C como referência e um valor z próximo de 7 °C, enquanto a base para suco considera 80 °C como referência e um valor z de 10 °C. A dose relevante é a medida no ponto frio dentro da embalagem, não a temperatura da água do túnel, e não há um fator fixo para converter uma base na outra. Use esta calculadora para dimensionar um túnel, não para definir um processo programado para o seu produto.