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Conversor de bases de capacidade
Duas cotações de liofilizadores podem informar quilogramas de água por metro quadrado por hora e, ainda assim, apresentar uma diferença de até três vezes, porque os valores usam bases diferentes. Insira no conversor o número que você recebeu, indique a base usada e veja os valores equivalentes nas outras três.
Usada para relacionar um valor máximo à média do ciclo. Altere-a se souber a proporção do seu processo.
Uma receita com 20 % de sólidos perde cerca de 80 % da massa em água.
—Desidratação média, kg/(h·m²)
—Sublimação máxima, kg/(m²·h)
—Capacidade nominal, kg de água por hora
—Produto úmido por batelada, kg
Por que as bases diferem
| Base | O que mede | O que não mostra |
|---|---|---|
| Desidratação média | Toda a água removida, dividida pela duração total do ciclo e pela área das prateleiras | Nada — mas parece baixo quando comparado a um valor máximo |
| Taxa máxima de sublimação | O momento de maior velocidade da secagem primária | Que ela não pode ser mantida durante o pré-congelamento, a rampa de aquecimento e a secagem secundária |
| Capacidade nominal de sublimação | Uma especificação do equipamento em kg de água por hora | Que esse valor não significa nada sem saber a área das bandejas correspondente |
| Produto úmido por batelada | O que você carrega | A densidade de carregamento e a duração do ciclo, sem as quais o valor nada diz sobre a produção |
Os valores publicados para grandes liofilizadores de alimentos indicam uma taxa máxima de sublimação acima de 3 kg por m² por hora como uma condição operacional alternativa à operação em baixo vácuo, e não como capacidade de processamento contínua. Uma tabela publicada para um liofilizador de mingau informa 1,0 kg por hora por m² como valor de desidratação média. Ambos os valores podem ser verdadeiros para equipamentos comparáveis.
A pergunta que você deve fazer a cada fornecedor
- Em qual das quatro bases está o valor informado?
- A que área de bandejas ele corresponde?
- A duração do ciclo inclui o pré-congelamento e a secagem secundária?
- Como é medida a umidade final especificada do produto?
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