Lembar Kerja Penentuan Ukuran Mesin Penggoreng

Dua perhitungan menentukan apakah mesin penggoreng kontinu sesuai untuk pabrik Anda, sedangkan perhitungan ketiga memperkirakan biaya masa pakai minyak berdasarkan volume minyak yang dibutuhkan. Ketiganya menggunakan angka yang sudah Anda ketahui.

INPUT SISTEM

Laju produksi (kg/jam)

Laju produksi yang dapat dipertahankan, bukan laju puncak saat musim ramai.

Waktu penggorengan (menit)

Lama produk berada di dalam minyak.

Beban belt (kg per m²)

Jumlah produk yang dibawa setiap meter persegi belt.

Lebar belt (m)

Volume minyak di dalam tangki (kg)

Kandungan minyak dalam produk jadi (%)

Jumlah minyak yang diserap produk gorengan.

Luas penggorengan yang dibutuhkan (m²) –

Panjang mesin penggoreng yang dibutuhkan (m) –

Minyak yang terbawa keluar (kg/jam) –

Waktu perputaran teoretis minyak (jam) –

Waktu perputaran praktis minyak (80-90% dari teoretis) –

Masukkan angka Anda di atas.

Cara menghitung setiap angka

Hasil	Rumus	Kegunaan
Luas penggorengan	Laju produksi dikalikan waktu penggorengan, lalu dibagi beban belt	Total luas belt yang terendam dan dibutuhkan produk
Panjang mesin penggoreng	Luas penggorengan dibagi lebar belt	Menentukan apakah mesin muat di dalam gedung dan dapat melewati jalur akses
Minyak yang terbawa keluar per jam	Laju produksi dikalikan jumlah minyak yang diserap produk jadi	Konsumsi minyak tambahan Anda
Tingkat perputaran minyak	Berat minyak di dalam mesin penggoreng dibagi jumlah minyak yang terbawa keluar per jam	Menunjukkan seberapa berat minyak digunakan, sehingga menentukan masa pakai minyak dan masa simpan produk Anda

Cara membaca hasil perputaran minyak

Waktu perputaran minyak	Penjelasan
Kurang dari 5 jam	Lebih cepat daripada kisaran mesin penggoreng industri. Minyak lebih cepat tergantikan, sehingga kualitasnya terjaga, tetapi konsumsi minyak tambahan menjadi lebih mahal. Periksa apakah angka penyerapan minyak memang akurat.
5 hingga 10 jam	Kisaran yang umum untuk mesin penggoreng industri. Dalam kisaran ini, waktu yang lebih singkat lebih baik.
Lebih dari 10 jam	Minyak terlalu lama berada di dalam tangki dan digunakan. Degradasi minyak meningkat, sementara masa simpan produk jadi berkurang. Biasanya, ini menandakan bahwa ukuran tangki terlalu besar untuk laju produksi.

Waktu perputaran minyak adalah angka paling berguna dalam lembar kerja ini karena biaya yang ditimbulkannya terus berjalan setelah mesin lunas dibayar. Food and Agricultural Products Center di Oklahoma State University menyatakan dampaknya secara langsung: degradasi minyak meningkat dan masa simpan produk berkurang jika tingkat perputaran minyak tinggi.

Batas perhitungan lembar kerja ini

Rumus ini menentukan ukuran mesin, bukan harganya, dan mengasumsikan perilaku produk sama di sepanjang belt. Daya apung, serpihan remah yang terlepas, dan tahap penggorengan kedua dapat mengubah hasil; hal-hal ini harus dinilai dari produk Anda, bukan dihitung dengan rumus. Beban panas, sirkulasi minyak, dan jalur pemanasan dirancang berdasarkan luas penggorengan yang dihitung oleh lembar kerja ini.

Cocokkan hasil dengan produk Anda

Kirimkan angka yang Anda masukkan di sini, beserta foto atau video singkat produk dan target produksi per jam Anda. Pada hari kerja, seorang teknisi akan mengirimkan konfigurasi dan penawaran harga dalam waktu 24 jam.

Minta Penawaran

Sumber

Dunford, N. Fryer Selection and Operation (FAPC-176) dan Deep Frying Basics (FAPC-126), Robert M. Kerr Food and Agricultural Products Center, Oklahoma State University.