Jenjang Bukti Titik Akhir Pengeringan Beku

Periksa bukti yang telah ditetapkan untuk proyek Anda. Hasilnya menunjukkan lapisan keputusan yang masih terbuka; hasil kadar air atau aktivitas air tidak pernah dianggap sebagai bukti pengendalian patogen.

Lapisan 1: Proses fisik

Apa yang terjadi di dalam ruang pengering?

Produk dan muatan baki tercatatData siklus dan aturan titik akhir ditetapkanLokasi pengambilan sampel didokumentasikan

Lapisan 2: Penerimaan produk

Apakah batch memenuhi spesifikasi yang telah disepakati?

Metode pengujian dan target penerimaan ditentukanRencana pengambilan sampel disepakatiPenanggung jawab keputusan atas penyimpangan dan pengerjaan ulang ditetapkan

Lapisan 3: Pelepasan demi keamanan pangan

Apakah batch dapat dilepas?

Strategi pengendalian bahaya divalidasiPenanggung jawab verifikasi lingkungan dan sanitasi ditetapkanPenanggung jawab karantina dan pemberian persetujuan pelepasan ditetapkan

Diskusikan Rencana Penerimaan